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2008年4月 6日
一日の朝は一杯の豆乳から。その④（料理長 峯下）
当館の『朝食へのこだわり』。第４回目は【ネラの卵】です。
この卵は生臭みがなく黄身の色が薄いためすっきりとした味がします。
西脇克是さんが、ネラ鶏に与える飼料を第一に考え国産100％（大豆・麦）に拘り、水は中央アルプス、経ヶ岳（標高2200ｍ）から流れる大泉川の水を毎朝汲んできて与え、有畜循環農法で飼育し産卵させた卵です。
※生たまごです。しょうゆをかけて食して下さい！！
次回最終回は【生野菜（サラダ）】です。
written by ☆n_holly ：17:31
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